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An großartigem Tandoori-Hähnchen ist nichts subtil. In gewürztem Joghurt mariniert, durch Kaschmir-Chili tiefrot gefärbt und in einen glühend heißen Tandoor-Ofen gesenkt, der enorme Temperaturen erreicht, kommt das Hähnchen rauchig, zart und unglaublich aromatisch heraus. Serviert mit Minz-Chutney, eingelegten Zwiebeln und heißem Naan, frisch von den Ofenwänden, ist es das berühmteste Gericht Indiens – und kein Restaurant zu Hause bekommt es je so hin wie hier. Mit Karmaventura ist das Abendessen nicht einfach nur eine Mahlzeit. Es ist ein Ritual aus Feuer und Geschmack.
Stundenlang mariniert, in Minuten gegart — Joghurt und Gewürze ziehen stundenlang in das Fleisch ein, bevor es im 480°C heißen Tandoor eine knusprige Vollendung erhält.
Der Tandoor ist uralte Technologie — Diese zylindrische Lehmgrube backt Fladenbrote und gart Fleisch bereits seit der Indus-Tal-Zivilisation – über 5.000 Jahre alt.
Das rote Leuchten stammt von Kaschmir-Chili — Das charakteristische Karminrot kommt von Degi Mirch, der für seine intensive Farbe und nicht für extreme Schärfe geschätzt wird.
Angebrannte Ränder sind gewollt — Leichte Schwärzung ist kein Fehler – sie ist das Markenzeichen echter Tandoor-Küche und dort entfaltet sich das intensivste Aroma.